Причины падения жира молока
Причины падения жира молока (почему падает жир молока, падает жир молока - выясняем причины)
- Высокая доля концентратов в рационе
- Низкий уровень клетчатки в рационе
- Слишком влажная кормосмесь
- Состояние и степень измельчения частиц рациона
- Высокая доля несыщенных жиров
- Нарушение стабильности выдачи рациона
Уровень жира в молоке определяется многими факторами и основными являются: питательность и полноценность рациона, его состав, спецификой микробиологических процессов в рубце. В этой статье мы рассмотрим причины снижения жира молока связанные с работой рубца.
Продуктивность и здоровье коровы во многом зависит от оптимальной работы рубца и в этом процессе жизненно важен уровень pH рубцового содержимого.
Активная реакция среды рубца в основном определяется продуктами жизнедеятельности микрофлоры рубца и от того какая популяция наращивает свою колонию и ее конечный продукт может смещать РН в определенную сторону. Например, бактерии, расщепляющие крахмал и сахар, вырабатывают пропионовую и молочную кислоту при рН 5,5-6,0 и удваивают свою колонию за 0,5 часа. Для роста расщепляющих клетчатку бактерий благоприятен уровень pH от 6,0 до 6,8, но эти бактерии наращивают свою колонию в 2 раза более медленно - за 8-10 часов.
В рубце pH может колебаться от 5,5 до 6,8, оптимальным для более менее нормального сосуществования разных микроорганизмов является уровень от 6,0 до 6,3. Поддерживая такую реакцию среды рубца, можно обеспечить высокий удой и при высоком уровне жира в молоке.
Следовательно, как вы накормите микрофлору рубца - такой результат и следует ожидать.
1. Высокая доля концентратов в рационе
Полноценный рацион с большим количеством объемистых кормов, достаточным количеством протеина и углеводов активизирует бродильные процессы, ускоряет образование низкомолекулярных жирных кислот и повышает синтез жира в молоке. Оптимальный уровень сахара, крахмала и белка улучшает условия для нормальной жизнедеятельности микрофлоры рубца, что повышает содержание жира в молоке. Считается, что жир молока на 40 % синтезируется за счет жира корма и на 60 % за счет углеводов и в первую очередь клетчатки. Снижение жирности молока объясняется не количеством концентрированных кормов в рационе, а соотношением полноценных грубых кормов и концентратов.
Кормление избыточным количеством концентратов, содержащих много сахара и крахмала провоцирует интенсивную выработку пропионовой кислоты, приводит к снижению pH ниже 6. В результате снижается потребление корма, выработка микробиальных питательных веществ и снижение жира в молоке. В этом случае при снижении в молоке процента жира, повышается молочный белок.
2. Низкий уровень клетчатки в рационе
Оптимальный уровень клетчатки в рационе стимулирует жвачку животных и соответственно стимулирует выделение слюны, что благоприятно для формирования уровня pH выше 6,0. Слюна содержит бикарбонат, который оказывает буферное действие на рубец и увеличивает выработку ацетата (уксусной кислоты).
Структурные углеводы (целлюлоза и гемицеллюлоза) грубых кормов не так быстро перевариваются путем брожения, как углеводы в концентратах (крахмал и сахар). Высокий уровень pH способствует выработке уксусной кислоты. Например, 60% ацетата к 20 % пропионата или 3:1 может указывать на полноту ферментации клетчатки в рубце. При оптимальных условиях брожения соотношение уксусной кислоты и пропионовой должно быть больше чем 2,2 : 1. Соотношению ацетата и пропионовой кислоты более 3 приводит к высокой концентрации жира в молоке и указывает на ацидоз.
3. Слишком влажная кормосмесь
Высокая доля сочных кормов в рационе приводит к снижению рН рубца так как переваривания влажной кормосмеси требуется меньше слюны для смачивания пищи перед проглатыванием. Кроме того, если влажность рациона превышает 55 %, может снизится потребление сухого вещества. Как следствие снижается переваримость клетчатки и меньше вырабатывается уксусной кислоты как предшественника жира молока.
4. Состояние и степень измельчения частиц рациона
Дробление, гранулирование, измельчение и перемешивание в кормосмесителе изменяет размер частиц корма. Если корова потребляет рацион с недостаточным количеством крупных частиц (менее 2,3 кг частиц длиной более 2,5 см), резко снижается переваривание клетчатки, снижается pH в рубце. Из-за меньшего времени жевания снижается выработка слюны. Период жвачки для коров в сутки должен составлять около 7-8 часов. При отдыхе у 60 % коров должна быть жвачка.
Если концентраты выдают измельченными, то в микробное брожение интенсивно добавляется легко сбраживаемый крахмал. В результате снижается pH - повышается пропионат и лактат, что снижает концентрацию жира в молоке.
Воздействие паром, гранулирование и дробление злаковых зерен разрушает гранулы крахмала и они быстрее подвергаются брожению в рубце, что способствует увеличению доли пропионовой кислоты и снижению уксусной в рубцовом содержимом.
5. Высокая доля несыщенных жиров
Ведение в рацион жиров более 5,5-6 % в сухом веществе в первые 200 дней лактации и 4,5- 5,5 % с высокой долей ненасыщенных жирных кислот, может привести к снижению переваривания клетчатки. Жирные кислоты формируют пленку на частицах клетчатки и замедляют ее брожение и снижается жир молока.
6. Нарушение стабильности выдачи рациона
Кормление коров сбалансированным полносмешанным рационом в течение суток обеспечивает стабильный уровень pH в рубце и обеспечивает стабильное развитие разных колоний микрофлоры, увеличивает потребление сухого вещества, и уменьшает количество остатков корма. Если концентраты выдаются отдельно, то рекомендуется сократить их выдачу до 2,3 кг сухого вещества за 1 кормление, следует избегать больших дач концентратов с высоким содержанием крахмала, и сократить до минимума кормление обработанными концентратами.
Изменение количества одного компонента рациона может привести к изменениям процессов переваривания веществ в рубце. Например, увеличение силоса кукурузы в рационе увеличивает количество легкопереваримых углеводов, снижает уровень pH и увеличивает влажность рациона, что является как в совокупности, так и по отдельности причинами падения жира молока.
Кандидат сельскохозяйственных наук, доцент: И.В. Сучкова
